威海市市场监管局关于春节期间餐饮食品安全消费提醒

 

　　（一）用餐场所注意选。外出就餐时，选择证照齐全、环境整洁卫生的餐饮单位。注意查看餐饮单位相关证照和从业人员持有有效健康证明的情况。谨记索要并妥善保管消费发票、小票、电子交易等有效凭证。

 

　　（二）网上订餐莫大意。选择在网络上公示有效证照、店面和菜品真实信息等内容的餐饮单位，尽量不订购凉菜、生食海产品等高风险食品。收到食品后，及时食用，切勿长时间存放。

 

　　（三）高风险品种谨慎食。慎重选择四季豆、野生菌等高风险食品，慎饮自制泡酒及散装白酒。注意辨识食物的颜色外观和组织形态是否异常、是否有异物和异味、是否变质。

 

　　（四）抵制餐饮浪费共参与。树立正确消费观，根据就餐人员数量合理点餐，根据实际需求适量取食、餐后打包，主动践行“光盘行动”。聚餐使用公筷、公勺，鼓励分餐制，避免交叉污染。

 

 

　　（一）严格食材采购贮存。餐饮服务单位应严格落实进货查验和索证索票制度，确保采购的食品原料来源合法、质量可靠。食品储存应符合要求，做到分类存放、离地离墙，需要冷藏、冷冻的食品需确保在适宜的温度下储存。定期检查食品的储存情况，及时清理变质、超过保质期的食品，防止因食品变质引发食品安全事故。

 

　　（二）严格食品加工操作。餐饮服务单位应严格按照餐饮服务食品安全操作规范进行食品加工制作。严格区分生熟食品的加工区域、工具和容器，做到生熟分开，避免交叉污染。烹饪过程中，务必保证食品烧熟煮透。避免提前大量加工制作年夜饭菜品，如需提前准备，加工好的食品应及时冷藏保存，并在食用前进行充分加热。

 

　　（三）严格从业人员管理。餐饮服务单位从业人员应持有效健康证明上岗，保持良好的个人卫生习惯。餐饮服务单位应加强对从业人员的食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能，熟悉并掌握食品安全相关规定、操作规程和应急处置流程。

 

　　（四）严格场所卫生。餐饮服务单位应按要求配备三防设施，做好经营场所卫生管理，后厨加工区域无明显油污，墙壁、下水道无卫生死角，垃圾桶加盖并及时清理，室内经常保持通风。

 

　　（五）严格餐饮具清洗消毒。自消毒餐饮具使用后应及时进行清洗消毒，并符合规范要求，消毒后的餐饮具应存放在专用保洁设施内备用，防止二次污染。使用集中消毒餐饮具应索取餐具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，做好进货检查和验收记录，不得重复使用一次性餐饮用具。

 

　　（六）引导适量点餐。餐饮服务单位应主动向消费者进行反食品浪费的提示提醒，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，引导消费者按需适量点餐。按照用餐人数合理配置菜品、主食，提供小份餐、半份菜等不同规格以供选择。主动提供公勺公筷和打包服务。