北海市市场监管局开展高考餐饮食品安全巡查

　　“今天考生的菜谱是什么？每个菜的分量如何？有多少名考生就餐？”每到一个高考供餐点，张前海都详细询问学校食堂食品安全员及驻点市场监管工作人员，了解考生就餐人数、每日菜谱、餐食份量等情况。他反复叮嘱学校食堂食品安全总监、食品安全员，要以“考生安全无小事”的政治自觉，切实扛起食品安全主体责任，从严从实抓好食品加工全过程管理，不仅要确保考生吃得安全，更要吃得营养、吃得饱，为考生发挥最佳水平提供坚实的饮食保障。 

　　在巡查中，巡查组深入食堂后厨，对驻点市场监管人员保障工作及高考供餐全链条进行检查。在食材采购环节，重点核查食材来源是否可溯、质量是否合格，确保考生入口的每一份食材都来源清晰、安全可靠；在食品加工环节，查看生熟分区、烧煮温度等关键操作环节，要求学校食堂严格落实生熟分离、烧熟煮透规范，坚决防止交叉污染，从源头把控食品安全风险。食品留样管理作为保障食品安全的重要防线，也是此次巡查的重点。张前海强调，必须严格执行125克以上足量留样标准，食品留样要规范存放48小时，确保全程可追溯、风险可管控，为食品安全监管提供有力依据。 

　　巡查组强调，高考关乎千家万户，食品安全更是重中之重。各学校要进一步提高思想认识，强化责任担当，全面排查食品安全隐患，完善应急预案，确保高考期间食品安全零事故。市场监管部门要充分发挥职能作用，加大监管力度，强化驻点保障，与学校密切配合，形成工作合力，共同守护好考生的餐饮食品安全。 

　　下一步，北海市市场监管局将持续加强对高考集中用餐学校食堂的监督检查，严格落实各项食品安全保障措施，以实际行动为广大考生保驾护航，助力他们在考场上发挥出最佳水平。