一、加强从业人员管理。各学校（幼儿园）食堂要严格加强健康管理，全面掌握从业人员的健康状况，严格落实晨检制度并做好相关记录，注意从业人员个人卫生，加强健康监测和日常管理。同时要组织食品安全总监、食品安全员和从业人员定期开展食品安全知识培训，明确食品安全岗位职责。

 

　　二、全面开展自查自纠。对照《食堂食品安全风险管控清单》《学校食堂食品安全自查表》开展自查，做好自查情况记录，及时整改发现的问题。开学开餐前，开展卫生大清扫，保持学校食堂内空气流通，加工制作场所环境干净整洁，完善“三防”设施设备，加强鼠害防治。检查库存食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置感官性状异常和超过保质期的食品。

 

　　三、规范食品加工操作。各学校（幼儿园）食堂要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》《餐饮服务通用卫生规范》的各项要求，盯紧重点环节，排查风险隐患，严把主体责任、进货查验、食品储存、加工制作、餐具洗消、食品留样等关口。

 

　　四、强化食品安全意识。各学校（幼儿园）要把食品安全作为开学第一课内容，引导学生养成“厉行节约、反对浪费”的良好习惯，践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。

 

　　五、提升应急处置能力。各学校（幼儿园）要结合自身实际情况，建立集中用餐食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置方案。鼓励组织开展学校食堂食品安全应急演练，通过桌面推演、现场模拟演练等方式，增强应急预案的科学性、合理性、有效性，提升食品安全突发事件应急处置能力。

 

　　娄底市市场监督管理局

 

　　2025年2月7日