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凉皮具有皮的顺滑爽口，汤的浓郁鲜美，黄瓜丝丝入味嫩脆，经过长时间的发展，凉皮现已成为人们公认的美食。看似简单的凉皮，其实制作起来也非常的有讲究，凉皮要具有“白、薄、光、软、筋、香”的特点，想要做出要求如此高的凉皮，火候很重要；想要制作出香气诱人的辣椒还需要控制好温度，以及料的投放；同时料水的制作也不容忽视，所采用的香料也是经过精心配比的。
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