六安市市场监管局春节期间餐饮食品安全提示

 

　　如果您是消费者，请注意：

 

　　外出就餐：选择持有有效《食品经营许可证》的餐饮服务单位，优先选择就餐环境整洁、实施“明厨亮灶”的门店。点餐时根据人数适量点餐，不攀比、不浪费，践行“光盘”行动，吃不完的餐食主动打包带走。就餐时仔细观察食物是否变质、有异物，慎重选择熟卤菜、凉菜、生食、冷食。

 

　　家庭聚餐：制作食品前洗净双手，厨具、餐饮具做到清洁且生熟分开。挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并烧熟煮透。冷冻食品烹饪前彻底解冻。凉菜现做现吃。外购熟食或打包食品，下次食用前先确认是否变质，未变质的要彻底加热煮透。合理储存食品，预包装食品按标签贮存条件保存，散装食品及时分类存放，冰箱内食品生熟分开。

 

　　网络订餐：查看商家证照信息和店铺评价等，尽量选择距离近的餐饮单位订购。收到餐食后，观察包装是否完整、“食安封签”有无被开启痕迹、食品是否被污染等，并及时食用，勿长时间存放。尽量不网购凉菜、生食等高风险食品。

 

　　如果您是餐饮服务提供者，请注意：

 

　　严格落实食品安全主体责任：按照许可项目依法合规经营，严禁超范围经营、非法添加、超能力承办宴席；配备食品安全管理人员，落实“日管控、周排查、月调度”等工作机制，及时消除食品安全风险隐患。

 

　　严格落实进货查验制度：采购食品原材料，仔细查验相关许可证照、产品合格证明、供货清单及食品感官性状；做好进货台账管理，确保食品原材料可追溯。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁采购、加工制作野生动物及其制品；严禁采购、加工制作来自长江禁捕水域的水产品；严管甲醇、丙醇等醇基燃料，防止误作白酒饮用。

 

　　严防食品加工过程污染风险：贮存食品时，生熟、荤素、成品与原料、成品与半成品分开存放；清洗食品原料、食品工用具、清洁用具的水池分开设置和使用；配备与供餐能力相适应的清洗消毒保洁设施并确保运转正常；严格落实从业人员健康管理制度。

 

　　严格落实食品留样管理制度：聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者，做好全品种食品留样。每份食品留样量不少于125克，存放专用冷藏设备时间为48小时以上，并及时做好留样记录。

 

　　及时做好应急处置：食品安全管理人员要第一时间化解食品安全问题纠纷；一旦发现疑似食品安全事件的，要做到早处置、早报告，积极配合相关部门开展食品安全核查处置。