天津市红桥区局创新施策 筑牢校园食品安全防线

　　建立四方协同约谈机制。构建“市监牵头、公安联动、卫健指导、教育督导”四方协同约谈机制，统筹各部门监管力量，从法律责任、刑事后果、卫生标准、教育管理等多维度对校外配餐企业和供货商开展警示约谈，推动形成主体自律、行业主管部门发力、监管部门和属地部门协同联动的工作格局。 

　　推行“食品安全副校长”制度。聘任13名市场监管所所长兼任“食品安全副校长”，发挥学校与监管部门间桥梁纽带作用，围绕校园食品安全开展宣传教育，及时发现并处置隐患问题。目前全区35所学校已完成专业力量嵌入，形成监管人员驻校、专业力量下沉模式；已开展食品安全知识培训4次，餐饮服务食品安全管理人员考试1场。 

　　创新全流程可视化操作标准。针对原料存储、食材预处理、烹饪加工、餐具清洁消毒、备餐售卖五大核心区及留样管理核心点，制定全流程可视化操作标准，实现采购验收、食材存储等关键环节“一图读懂”，有效降低操作失误和食品安全风险，形成可复制推广的标准化管理范本。 

　　实施“进货打码”溯源管理。指导学校食堂在货身张贴进货当日日期，便于通过日期追溯食品原料对应台帐以及资质票据，快速定位来源，同时有助于实现“先进先出”库存管理原则，有效防止原料过期变质问题。截至目前，红桥区46家学校食堂通过“进货打码”提升了溯源能力和质量管理水平。