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在所有的项目凉皮可以说是一年四季都可以经营的特色小吃类型，也就是冬天冷的时候吃的人少，是春夏的时候，都是凉皮的旺季，尤其是有特色的新颖的彩色凉皮。这个可是不同于常规的白凉皮，是加了果蔬汁在里面，做的彩色凉皮。颜色十分新颖，而且口味也很不错，更加营养和健康。
有的人说就是加了些果蔬汁在里面而已，没什么好稀奇的，其实则不然。彩色凉皮有好几种做法，虽然说看似简单，学小 吃 找 我们 但是并不是单纯的加一些果蔬汁而已，因为如果比例，顺序弄错的话，那么凉皮是不劲道的，口感不好，很糟，容易断裂。
制作步骤：
一.制作果蔬凉皮时要使用高筋面*+果蔬汁和面
二.揉成面团以后然后放入水中洗面筋（面团要活得稍微软一些，这样才容易揉出面筋）
三.洗好的面浆要放入冷藏室进行充分的沉淀，较少要沉淀4-6小时
四.凉皮上笼屉蒸3-5分钟，颜色透明且有小泡鼓起就可以
五. 蒸熟的凉皮放置在案板上，朝上的一面要薄薄的刷上一层熟油，以防止粘黏
六.较核心的就是辣椒油的制作，辣椒油和配菜，料水备好就可以开始调凉皮啦
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新乡市餐饮美食培训总校
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乘车路线：（提前电话预约，学校会派专车接送）
1河南省新乡市火车站乘3路公交车到省工业科技学校站下车，回走红绿灯十字路口右转28米新乡
市小吃培训总 部即到
2、新乡市高铁东站乘35路到省工业科技学校下车路东小吃培训总校即到。
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