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餐具大致分为瓷器、玻璃器皿和刀叉匙三大类，它们是生活上的必需品，亦多少象征人们的饮食文明。
（1）瓷器：
瓷器是以粘土高温烧制而成的，非常细致，且坚硬耐用，表面富有光泽，中心不会渗透。中国的陶瓷师傅早在9世纪已开始制作瓷器。瓷器餐具主要包括碟、茶杯、茶杯碟、咖啡壶、茶壶等。选择瓷器餐具时，应该考虑你的个人品位、室内布置、食物种类甚至性格。
整套餐具包括了许多尺码差不多的碟子，通常有5个尺寸：一般为15CM(沙拉碟)、18CM、21 CM（甜品碟）、23CM及26CM（晚餐碟）。如果你喜欢用大一点的沙拉碟，可用18 CM的。
碟子虽然有不同的设计，但它们的形状大致都差不多，你可以找到圆形、椭圆形甚至八边形等形状的碟子。瓷器餐具的图案大致可以分为三大类：传统、经典和现代。传统设计为人所熟知及爱戴，它的装饰效果跟墙上的装饰碟一样理想。经典设计的图案不易过时，因为其简洁风格恒久流行，而且不会跟室内布置或食物形成不协调的效果。现代设计则反映当代zui新的潮流。
根据品位及需要，您可以购买一套与碟陪衬的瓷制红茶或咖啡杯组。
（2）玻璃器皿：
玻璃器皿餐具主要包括各式酒杯、醒酒器、冰桶、糖盅、奶罐、水果沙拉碗等。玻璃器皿可打造许多不同的形状和图案。购买时，选择最能陪衬家里瓷器和餐具的款式。、
（3）刀、叉、匙：
一套一人份的基本刀、叉、匙大致包括：餐刀、叉；甜品刀、叉、匙；汤匙和茶匙，有时也会使用大汤匙。除此之外，还会有鱼刀、叉和咖啡匙。
刀、叉、匙的材质主要分为不锈钢、镀银、镀金等。传统的设计以18~19世纪银匠的工艺为依据，多为优雅的造型和图案。现代的设计则平实、简单，形状富有现代感。刀、叉、匙的选择要配合餐厅的风格和瓷器的餐具。例如，精巧的乔治王朝风格的银碟，较难与田园风味的瓷器相配；咖啡馆的刀、叉，难以跟椭圆形的红木桌和传统的瓷器碗碟相配。
西餐餐具极富装饰作用。刀、叉、汤匙都是必不可少的。根据专业人士的介绍，西餐餐刀的分工细致，分为大刀、中刀、小刀，甚至还有专用的牛油刀。叉也要分为大叉和中叉，吃扒类食品一般用中叉，用得最多的也是中叉。汤匙是西餐中最讲究的餐具，有大匙、中匙、小匙、咖啡匙、茶匙、色拉匙等之分。西式餐具的材质主要为陶瓷、玻璃、不锈钢。
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