株洲市市场监管局以标准化食堂为样板开展秋季校园食品安全全覆盖培训

 

　　该培训采取“现场观摩+集中授课”相结合的方式，组织参训人员走进已建成的标准化食堂，实地查看“明厨亮灶”运行情况、功能区域布局、设施设备配置及安全管理制度落实等建设成果。同时，对照《标准化食堂建设指南》《学校食堂标准化操作手册》，引导参训人员直观理解“五化”，即“场所设施规范化、操作流程标准化、管理制度可视化、风险管控数字化、公众监督透明化”标准体系，切实增强食品安全管理的实操性与针对性。

 

　　在集中授课环节，重点解读了《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，明确学校主体责任与从业人员岗位职责；系统讲解食品采购查验、储存管理、加工制作、餐具消毒、留样管理等环节的风险防控要点，强化从原料到成品的全过程管控；深入剖析常见食源性疾病的预防与应急处置流程，提升从业人员突发事件应对能力；推进“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式的运用，实现对食品安全风险的早发现、早预警、早处置。培训由食品安全专家、市场监管及教育部门的业务骨干联合授课，通过案例分析与实操演示相结合的形式，确保参训人员学以致用。

 

　　此次全覆盖培训，是株洲市深化“以点带面”工作机制、推动校园食品安全整体提升的重要举措。通过将标准化食堂转化为实景教学基地，不仅强化了从业人员的安全意识和操作规范，更扩大了示范辐射效应，推动更多学校对标整改、提质增效。

 

　　下一步，全市市场监管部门与教育部门将持续深化协作，常态化开展培训与督导，巩固标准化食堂建设与培训成果，全力构建让家长放心、学生安心、社会满意的校园饮食环境。