时间：2025-08-27 14:30 来源：湖南省市场监督管理局 原文: 全面开展自查自纠。开学前一周内，对食堂操作间、就餐场所、设施设备、餐饮具等彻底清洁、消毒和维护，确保“三防”设施完好有效。全面清理库存食品及原料，严禁使用过期、变质、标识不清或来源不明的食品及原料。严格食品添加剂管理，严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐以及任何非食用物质。
全面规范加工制作。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，做到生熟分开、烧熟煮透，禁止制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕等高风险食品，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等易引起食物中毒的食品，规范留样（125g、48h、0-8℃）。
全面加强人员管理。从业人员须持有效健康证明上岗，开学前完成全员培训和考核，不合格者严禁上岗。操作期间穿戴清洁工作衣帽、口罩，保持良好个人卫生。
构建校园食品安全长效机制。推进“互联网+明厨亮灶”，主动接受师生、家长和社会监督。畅通投诉举报渠道，师生、家长、社会公众发现校园食品安全问题线索，可拨打12315热线或通过全国食品安全举报系统投诉举报，市场监管部门接诉即办。深化宣传教育，通过主题班会、专题讲座、宣传栏、新媒体等多种形式，引导学生养成良好饮食卫生习惯。
全面提升应急处置能力。各学校（幼儿园）要完善食品安全事故应急处置预案，明确校长（园长）、食品安全总监、食品安全员及关键岗位人员职责，确保一旦发生突发事件，能够第一时间报告、第一时间响应、第一时间处置。（供稿：岳阳市市场监管局？王琛）
