茶叶制作是通过采摘、晒青、凉青、摇清、晒青、炒青、揉捻、包捻、焙干、挑选、包装整个步骤。
1、采摘:从茶园选择优良品种,良好的栽培管理,在合适的时间去采集。
2、晒青:晒青茶工艺的萌芽,就是放在外边晒,让茶叶晒干一些。
3、凉青:凉青是晒青的补充工序。将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中,翻松后溥摊后凉于青架上,放在凉爽处,使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀,散发叶间热量,降低失水和化学变化速度。凉青时间约1小时,失水率1%左右。
4、摇青:摇青是茶叶制作工序中的一道工序,即摇青工序。 通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验,以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。
5、筛青:把茶叶进行筛选。
6、炒青:也称杀青,通过高温**小⒎淳取⒖焖俣淌薄⑸笔焐蓖肝颉5惫信九局V梗杂猩成成
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