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天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的，它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常所说的蜂蜜指的就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如杂花蜜、椴树蜜等。
北大荒蜂业相关人员介绍还说，绝大多数的花是无毒的，但是也有少数种类的花具有一定的毒性，如果蜜蜂采集到这样的花粉所产生的蜂蜜，就会含有一定的有毒成分。也就是说，如果刚好碰上蜜蜂大量采集了这类植物的有毒花粉，而蜂蜜又是未经处理的“原生态产品”，那么就可能有一定危险性。据了解，关于食用野生蜂蜜导致中毒的情况，媒体曾有过一些报道。
野生蜂蜜未经稀释，跟大规模养殖的蜜蜂产的蜜，以及经过工业处理的蜂蜜相比，遇到有毒这种小概率事件的可能性要大一些。 ”因此，对于蜂蜜产品来说，野生的、纯天然的，却未必就是安全的。
对于市场上蜂蜜的选择，专家给出6种方法：
看光泽和黏度 好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。
闻气味 优质蜂蜜甜香，不同的花蜜冲泡后可闻到特有的花香味。
倒蜜瓶 优质蜂蜜由于含水量低、质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
拉“蜜丝” 用小汤匙搅起蜂蜜向外拉伸，优质蜂蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并呈现球状，尝味道 优质蜂蜜入口甜腻，部分蜂蜜后味微酸。
蜂蜜虽然是滋补食品，但由于每个人的体质和身体情况不同，对蜂蜜也不能食用过量
食用量 每次最好在25～50克，一般不要超过100克。否则人体将无法吸收过多营养，还有可能引起轻微腹泻。
食用方法 在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定，会因为蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后食用，也可调入豆浆、牛奶、稀饭中，还可以涂抹在食品上，但切忌高温，以水温不超过60℃为宜，否则，蜜中维生素和酶将受破坏。
食用时间 蜂蜜一般在饭前1～1.5小时或饭后2～3小时食用比较适宜。但有胃肠道疾病的患者，则应根据病情确定食用时间，以利于发挥其医疗作用。
科学研究和临床实践证明：蜂蜜对胃酸分泌有双重影响，胃酸分泌过多或过少时，食用适量蜂蜜可起到调节作用，使胃酸分泌活动正常化，如在饭前1个半小时食用蜂蜜，可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜后立即进食，会刺激胃酸的分泌；温热的蜂蜜水能使胃液稀释而降低胃液酸度，而冷的蜂蜜水能刺激肠道运动，有轻泻作用。
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