合肥市积极开展“小饭桌”食品安全巩固提升行动

 

　　创新工作举措。行动中，合肥以“摸清底数、压实责任、强化监管”为核心目标，推出“五个一”创新举措，即张贴一张《安徽省“小饭桌”食品安全规范指引》，让操作标准一目了然；督促经营者签订一份食品安全承诺书，以公开承诺彰显责任担当；对从业人员开展一次食品安全培训，提升从业人员知识与技能；对食品安全管理人员开展一次考核；对问题突出的经营者开展一次约谈，进一步巩固提升中小学周边“小饭桌”饮食安全保障水平。

 

　　明确监管重点。监督检查环节，将围绕“一全四净二规范”严格把关。“一全”聚焦经营资质，确保证照齐全有效；“四净”紧盯场所、设施、工具、食材的清洁与安全，保障就餐环境与食材品质；“二规范”着重审查食品加工操作流程及日常管理制度，从食材采购到加工制作，再到留样管理，实现全链条监督。

 

　　帮扶监管并重。行动中，市场监管部门主动靠前服务，助力经营者提升管理水平。同时，积极构建社会共治格局，通过广泛宣传普及食品安全知识，并畅通12315等投诉举报渠道，发动学生家长和社会公众共同参与监督，凝聚多方力量守护学生校外“舌尖安全”。