中国质量新闻网讯 近期，云南省禄丰市市场监管局开展集中用餐单位的食品安全专项治理行动。
落实主体责任。督促集中用餐单位及其食堂承包经营企业建立健全人员管理、进货查验、加工操作、食
品留样、信息公开等食品安全管理制度，依法设立食品安全管理机构，配备食品安全员，确保配备率达
100%；严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，确保执行率达100%；开展食堂从业人员食
品安全培训考核，督促食堂从业人员通过访问电脑端“食品安全信息网”在线学习及考试，或通过微信
公众号“七彩云南阳光食安”开展免费培训考试，确保培训考核率达100%。

严格监管执法。严把许可准入关，加强学校、医院等集中用餐单位食堂分类统计、动态管理。严格
食品经营许可管理，重点加强食品安全管理机构和人员、食品安全管理制度、设施设备布局、清洗消毒、
环境卫生等项目审查和现场核查。严格环境卫生和过程监管，加大对索证索票、进货查验、从业人员健
康管理、食品留样等制度落实情况的检查。严管承包经营行为，重点排查承包经营企业及承包经营的食
堂是否取得相应经营资质。严惩违法违规行为，建立健全集中用餐单位食堂食品安全问题发现机制，畅
通“12315”投诉举报渠道，鼓励消费者和广大师生及学生家长参与监督管理。

加强行业监管。加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常监管，降低食品安全风险，及时消除食
品安全隐患。严格招投标管理，严格执行招投标管理规定，规范招标程序，加强招标监督，及时公示中
标企业名单。分类推行“明厨亮灶”。目前，学校食堂“明厨亮灶”建设率达100%，其中“互联网＋明
厨亮灶”建设覆盖率达85%。

压实属地包保责任。督促指导各级包保干部严格对照任务清单，开展实地包保督导，特别对开学季
等重点时段，加大用餐人数多、风险等级高的食堂督导频次，发现问题督促食堂立行立改，实现包保覆
盖率、督导完成率、问题整改率分别达100%。（通讯员 张文清）