一、落实主体责任。严格落实校园食品安全主体责任，充分发挥食品安全总监（员）作用，持续推进“日管控、周排查、月调度”工作机制落实。认真落实食品安全校长（园长）负责制，全面加强校园食品安全管理。

 

　　二、强化人员管理。组织食品安全总监（员）和从业人员开展食品安全知识培训；全面检查食堂从事接触直接入口食品工作的从业人员健康证有效期；认真排查食堂从业人员的健康状况，落实晨检制度并做好记录；督促从业人员保持好个人卫生，规范佩戴口罩，穿戴整洁的工作衣帽。

 

　　三、开展风险排查。组织开展学校食堂食品安全风险隐患排查。按规定对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具等进行全面维护、保养、清洗、消毒、保洁；全面清理核查库存食品原料、食品添加剂和食品相关产品，建立盘点台帐，清除过期、发霉、变质食品原料；查验冷冻冷藏的食材是否符合贮藏温度要求，是否超过保质期或发生变质；加强食堂防鼠防虫防尘管理。

 

　　四、规范加工操作。落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求。把好食品原料采购进货关，按规定索证索票并进行检查；防止生熟食品交叉污染，烹饪食品做到烧熟煮透；严禁将回收的食品再次加工销售；严禁使用非食用物质加工制作食品；严禁加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生菌（干制品）等高风险食品；按要求做好每餐的留样和记录。

 

　　五、制止餐饮浪费。落实《中华人民共和国反食品浪费法》，引导学生养成厉行节约、反对浪费的良好习惯，坚持按需取餐，开展“光盘行动”，切实防止“舌尖上的浪费”。