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粉质仪是根据揉混面团时所受阻力的原理设计的，测定小麦粉加水后面团形成和发展过程中“力”的变化行为，反映面团形成和发展过程中的特性变化。将定量的小麦粉加适量水，在定温下开机揉成面团，根据揉制面团过程中动力消耗情况，仪器会自动绘出一条特性曲线，即粉质曲线。粉质曲线表征了面团的耐搅拌特性，可提供量化指标评价小麦粉的质量，包括了面团搅拌时的形成时间、稳定时间、弱化度、吸水率等特性。小麦粉的吸水率高，制作面包时的加水量大，不仅能提高单位质量小麦粉的面包出品率，而且能做出疏松柔软、存放时间较长的优质面包。
功能特点：
1、揉面钵随意换：300g和50g揉面钵随意互换程序识别钵体并自动调用相应程序，无需操作者选择。
2、过载保护功能，搅拌扭矩过大时报警并停机，保护仪器和人员安全。
3、一键自动上水系统，控制对滴定管的加水，代替手压橡胶球，省力高效。
4、同时显示最多至12个粉质图，方便比较其细微差别。
5、分析结果保存为Access数据库格式，查阅方便。
6、多重安全保护措施，双按键启动，开盖停机。
7、智能程序感应仪器动作，自动启动绘图。
8、具有采集数据、绘制粉质曲线、分析粉质试验参数、保存等自动功能。
9、USB接口，真正支持热插拔、即插即用。
10、数据保存为Access格式，可用Microsoft Access，方便查阅。
仪器技术参数：
电机功率：0.2kw
扭矩范围：1-10NM
精确度：不大于量程的5%
主和面刀转速：63±1r/m
副和面刀转速：94.5±1r/m
坐标刻度范围：横坐标：0-20min
纵坐标：0-1000FU
样品量：300g（300型号揉面体）或者50g（50g型号揉面体）
单位转矩：300g揉面体：9.8mN.m/FU
50g揉面体：1.96mN.m/FU
横坐标速度：1.00mm/min
产品详情：
粉质仪http://www.grain17.com/yq_class/yq_275_1.html
粮油仪器网http://www.grain17.com/