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在北京故宫，保留下来的历史文物中就有百年之前的燕窝及装盛燕窝器皿等文物，在每个朝代的皇室食谱中都有燕窝不同烹调方法的记载，特别是近期在电视上热播的宫廷连续剧《如懿传》《延禧攻略》中都有十几处提到不同的燕窝吃法，深得皇帝和妃子们的喜爱，可见燕窝美食有着几百年的历史。
据学者专家们的研究发现，燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子，有助于改善生长发育，碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能。燕窝中所含有的粘多糖成分和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。
燕窝中关键有效成份唾液酸,在人类脑或脑中枢神经系的发育过程中扮演着重要角色,常服可达到增强免疫力,辅助改善记忆,目前燕窝是人类唯一能从食物中获取大量唾液酸的来源。
燕窝的适用人群老少皆宜，从性味看，燕窝性平味甘。 从归经看，燕窝归肺、胃、肾三经。 从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。 很显然，自古以来中医对燕窝的研究归类均是归类为平性食物，平性食物是相对于寒凉和温热性质而言的一类食物，其寒热性质不明显，比较平和，不论寒症还是热证都可选用。其实燕窝并非是女人所需的滋补品，男人也非常适合吃的，燕窝可以帮男人补肺润肺，特别是经常上班熬夜，抽烟喝酒应酬的男士来说，清肺润肺的燕窝更是不可多得的“洗肺”佳品。燕窝为温性食品，不会给肺部增加负担。并且燕窝富含唾液酸、各种矿物质、胶原蛋白等，其中唾液酸能修复肺部受损细胞，促进细胞新陈代谢，提高人体免疫力，逐渐将肺部积聚的毒素排出，从而达到补肺润肺的功效。
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