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胡定欣，1981年9月9日出生于香港，中国香港女演员。
2001年参加无线电视艺员训练班，2004年正式签约香港电视广播有限公司，成为旗下艺员。因《大唐双龙传》而被大众熟知，后出演过《刑警》、《万凰之王》与《巴不得爸爸》等多部电视剧。
2008年获”万千星辉颁奖典礼“飞跃进步女艺员。2012年凭《拳王》中丁恩慈一角夺得第17届亚洲电视大奖最佳女配角、2012年度万千星辉颁奖典礼最佳女配角及Astro华丽台电视剧大奖我的最爱电视女配角奖。2014年参演的电视剧《点金胜手》、《名门暗战》与《飞虎2》相继播出。2015年12月13日，在TVB万千星辉颁奖礼上获最佳女主角奖。2016年8月1日与陈展鹏、袁伟豪等参演电视剧《城寨英雄》；10月17日，参演电视剧《来自喵喵星的你》。12月18日，凭借《城寨英雄》荣获万千星辉颁奖典礼2016最佳女主角奖。